乾杯迎首批日本和牛進中央廚房 日籍總料理長示範料理方式

興櫃餐飲集團乾杯(1269)本周三(9/27)至宮崎縣參加日本和牛出口台灣的出口典禮，今(9/30)日傍晚接獲食藥署可領取通知。睽違14年台灣第一批日本和牛進到乾杯位於楊梅的中央廚房，外販事業「乾杯食品」也立即將商品出貨給B2B的客戶，乾杯食品正式開始供應日本和牛，為台灣牛肉市場開啟新的一頁。

今(9/30)日晚間19:00，乾杯位於楊梅的中央廚房正式迎來首批日本和牛-「宮崎牛」，共計約205公斤，包括肋眼牛排、沙朗牛排、肩部、前胸、臀部與後腿等部位肉，下一批商品預計10/4抵台。

乾杯股份有限公司營運長王斯楷表示：「乾杯食品已在第一時間將商品出貨給客戶，就是希望用最快的速度讓客戶拿到珍貴的日本和牛。乾杯旗下餐飲品牌最快10/7開始販售，第一波包括老乾杯與黑毛屋，而且只提供最高等級A5的日本和牛，售價預計將較澳洲和牛高出1.5-2倍」。

乾杯旗下的老乾杯，第一波預計將推出宮崎牛A5等級的現切肋眼牛排與沙朗牛排；黑毛屋則是提供壽喜燒與涮涮鍋料理。乾杯集團行政主廚平本貴弘表示：「老乾杯提供日本和牛的現切肋眼牛排，日本和牛肋眼的油脂熔點較低，燒烤不但最能品嚐到入口即化的口感，肋眼油花與肉分佈的完美平衡，更是視覺的一大享受」。乾杯集團總料理長鈴木俊寬表示：「沙朗一般是以牛排的方式呈現，但日本和牛的沙朗也非常適合壽喜燒和涮涮鍋，涮涮鍋會使用薄片沙朗，透過薄片可以充分感受到和牛的甜味與風味，烹煮過程中，和牛的油脂會完全釋放在湯頭裡，讓最後的雜炊更加美味；以壽喜燒的方式吃沙朗，會以稍微厚一點的方式呈現，肉片沾著生蛋，不論是生一點享用，還是烹煮熟一些，口感都一樣非常美味」。

宮崎牛已連續奪下三屆「日本全國和牛能力共進會大賽」冠軍，堪稱是日本第一的和牛。被譽為和牛奧運的「日本全國和牛能力共進會大賽」，每五年舉行一次，每屆都有日本全國超過三十個產地、至少四百頭牛參賽。宮崎牛分別在2007 、2012與2017年奪得第一，達成三連霸的傲人成績，宮崎牛也因此贏得「日本和牛之首」的美譽。

乾杯為發揮集團最大優勢-「進口頂級肉品」的採購專業，今年外販事業「乾杯食品」正式啟動，不只販售各項肉品原料，更提供各種客製化加工服務，目前銷售版圖已超過30家企業，涵蓋晶華麗晶酒店集團、微風超市、肉品進口商、中盤商與超過20家餐飲品牌業者，積極搶攻台灣肉品供應市場。斥資三億元、歷經2年時間打造，位於楊梅的「乾杯中央廚房」，除了供應門市做為物流配送、產品研發及半成品加工等用途，更是發展「B2B外販事業」的最重要後盾，乾杯每年引進穩定且大量的頂級冷藏穀飼澳洲和牛、最高等級西班牙伊比利豬、美國牛肉、羊肉等高品質肉品，不只販售肉品原料，更能為客戶量身打造理想肉品，從肉品挑選、分切、包裝等，提供完整的加工服務。現在乾杯正式加入「日本和牛」這項頂級武器，勢必能為台灣的餐飲和肉品市場帶來更多選擇與話題。