加減乘除過春節—拒絕肥胖



過年是全家團聚歡樂的日子,說「長假期間就是吃喝玩樂」,一點也不為過。但每到年假結束後總是發現體重計上的指針無耐的往上揚,褲裙腰圍又多了幾公分出來,或是肚皮上的油脂層又變得更突出了。過年體重變重或變胖不只是表面上的改變,它更顯示了健康已經被侵蝕。要避免過一個年身材就「走鐘」如山崩,其實不難,加減乘除減重術教給你。只要照著作,保證過完年後身體還更輕盈,身材還更嫚妙。 

首先要知道是否『加』對東西。優質的蛋白質是這時候所必須注意補充的,但許多人都有這樣的誤解:「大魚大肉不就是最優質的蛋白質嗎?再補充不就過多了?」其實這是錯誤的!魚、肉確實是優質的蛋白質,但過年期間大魚大肉也會同時攝取很多的油脂與膽固醇,反而對健康不利,所以最聰明的作法是應「加」對蛋白質,而「對」的蛋白質就是乳蛋白質與大豆蛋白質。正確的蛋白質攝取應該是3餐平均,每餐20-25公克即可。另一個要增加的是蔬果(含菇蕈類)的每日攝取量達5份。再來當然要『減』少熱量的攝取,許多人在過年期間都吃的太多太撐了;每餐養成七分飽的習慣,少碰甜食或含糖飲料,不要暴飲暴食,你會發現每種食物都可口好吃。接著就是要『乘』群好友一齊動動,過年期間不用上班而且假期夠長,其實是控制體重最好的時間點,把握『加』『減』原則後,接下來就應該找幾位志同道合的好友一起來『乘』機動動,談到運動,許多人選擇逃避,其實運動與競賽是不同的,建議走春是必要的,但要減少坐車的時間,每天至少走路30分鐘。最後當然就是要『除』去油膩的飲食習慣。含油量多的肉類或油炸食物是絕對要去除的,請記住減重所要減少的是身上的油脂,所以去除油膩的飲食習慣是非常地重要。掌握『加減乘除』的原則並實際去進行後,相信一定可以過一個愉快又健康的年。要正確地進行『加減乘除減重術』,一定要養成每日固定時間記錄體重的習慣,絕對不要忘記,如此才能完全監控而達成目標。 





「深度加工食品多,多樣飲食保安康」 

食品加工的定義很簡單,只要食物經過處理,非食材原貌,都算是食品加工,包括了烹煮、乾燥、醃漬、醱酵等。所以有人區分食物與食品,其實是錯誤的。 

提供身體養分及味覺的美味享受,是食品的兩個最重要的功能,人類為了增加食物的可食性、保存性及美味口感,進而逐漸發展出各式各樣的食品加工方法。 

舉例來說,人類重要的主食之一的「小麥」,必須研磨成麵粉,再經過加熱糊化的過程,營養成分才能被人體消化吸收,也才變成我們日常食用的各種美味的麵食產品,如麵包、麵條、蛋糕等。「黃豆」也是如此,黃豆雖然可以直接煮熟食用,但最主要食物形式仍然是加工製品,例如豆腐、豆乾、豆漿、豆花等,甚至我們最常使用的調味料—醬油,也是黃豆經由醱酵而來。另外還有米粉、粄條、貢丸、臘肉、火腿、乳酪等等,日常生活中不勝枚舉的食物都得透過加工的過程,才豐富了我們味覺,嗅覺及視覺的感官享受。 

然而,隨著食品加工業的發展,市面上也出現了越來越多「深度加工」的食品。所謂的「深度加工」,即是為了增加食物的口感、口味、美觀或者延長享用的期限,而在食物中額外加入天然或化學合成的食品添加物,如乳化劑、防腐劑、品質改良劑、甜味劑等。隨著深度加工食品在我們的日常食物中的佔比越來越高,消費者難免會有食用添加物過量的擔憂,其實只要能把握「飲食多樣化」的原則,消費者就不需要擔心食品添加物食用過量的問題。 

「食品添加物」的使用劑量,有食藥署法規的嚴格管制,食用過量不太可能;另外,消費者最好不要有固定吃某種食物、某家餐廳或某種品牌的習慣,儘量保持食物來源的多樣化,這樣更不會有食品添加物食用過量的問題。 

只要掌握食物多樣化的原則,對於食品添加物就不必擔心,除了能夠充分攝取食物所提供之各種養分之外,還能夠享受到這麼多種美味所帶來的幸福、快樂!

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