南門粽子好吃秘訣公開 林秋香老師:「來南門買粽絕不踩雷」



端午節將至,消費者對於粽子的需求漸增,而台北市南門市場更是消費者採買粽子的首選之地,隨著越來越多消費者開始重視食品安全,希望讓家人吃的安心。因此南門市場於今日(05)邀請立家現場包粽,公開南門市場名粽好吃的秘訣,並邀請林秋香與郭玉芳兩位美食老師現場示範粽子食材挑選的秘訣,以及試吃南門市場今年度力推的新口味粽子,為民眾搶先體驗。 


南門市場立家一直是端午時消費者必買的粽子名攤,今年度立家老闆朱石成首次公開自家的粽子好吃的秘訣,一直以來為店裡招牌的蛋黃鮮肉粽,豬肉採用豬的梅花肉,肥瘦比例剛好,讓粽子吃起來油香滿溢而不覺得乾澀;此外,粽子中的鹹蛋黃採用傳統紅土製成,香軟不死鹹,為整顆粽子達到畫龍點睛的滋味。但除了用料實在,食材的安全也是立家相當重視的地方,每份食材進口,都會抽樣送檢,確保民眾食的安心,朱石成老闆更表示立家粽子好吃還有個重要關鍵,就算這些年立家的端午粽子訂單越來越多,但他仍堅持純手工方式包粽,因為手的溫度與經驗,是機器永遠取代不了的,而這就是立家粽子好吃的最重要關鍵。 



南門市場今年度以立家為例,公開粽子製程,就是為了讓消費者了解傳統市場粽子的品質及食品安全是值得信任,由攤商自主幫消費者把關,更讓消費者買的放心吃得安心。而南門市場內除了擁有豐富南北貨,端午節前夕更是百家爭鳴,市場內的攤商皆會推出各式口味的湖州粽,例如老林記主打的櫻花薑黃猴菇粽、合興推出的棒棒腿粽等皆今年一推出就相當受到消費者歡迎。今年度南門市場邀請林秋香、郭玉芳2位美食老師為民眾搶先體驗南門市場名粽的特色及口感,林秋香老師表示:「老林記為市場內唯一的素食攤,今年將健康的當紅食品薑黃、紅藜結合猴頭菇,粽內有一塊一塊的猴頭菇,增添整個粽子的口感層次,令人相當回味。」而最令郭玉芳老師驚艷的口味則是合興的雞腿棒棒粽:「每年老闆總是會出新的口味來滿足消費者的味蕾,從前年的臭腳粽到今年雞腿棒棒粽,讓許多肉食性的民眾有福了,許多人吃粽子都只吃肉,今年棒棒腿粽把肉的跟米飯的比例做了調整,讓每一口都可以同時搭配著享用,真的是佩服攤商的創意。」除此之外南門市場內的名攤粽子皆具有特色,其中包括有著傳統家鄉味的億長御坊台灣北部粽等,皆讓消費者有更多元的粽子口味選擇。 



南門市場自治會會長王銓國表示:「南門市場是端午時民眾必來採買粽子的地方,攤商們除了提供了相當多樣化的口味供民眾挑選,更替民眾把關,確保食品製程安全,也自主將食材登錄並定期送檢,以保障消費者食的安全。」而除了包好的粽子以外,民眾如想要自己在家包粽子也不用擔心,南門市場皆有販售包粽子的相關食材與器具,讓民眾可以一次購足,而攤商同樣也會確保食材品質,讓民眾來南門市場過個開心又安心的端午節。


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