療癒白金商機發燒全家年增三成搶佔超商甜點霸主 再邀五星級主廚助陣新推手工甜點系列



療癒白金商機夯!根據經濟部統計處調查,台灣烘焙市場一年約600億元,其中甜點產值就超過150億。根據「全家」銷售數據甜點顯示,上半年業績成長一舉飆破3成;購買族群與銷售時段不斷擴大,尤其在明星商品「脆皮泡芙」的帶動下,甜點儼然已成白金產品線中(麵包、土司、甜點、三明治等烘培麵粉的品群)不可小覷的一股隱形商機。

為持續拉抬下半年甜點成長力道,「全家」此次再邀五星級主廚簡祥丞助陣,開發出六款手工定番甜點,品項一舉涵蓋「杯、塔、捲」類多種消費者喜愛的甜點樣式,以及清淡到濃郁的各種口味,8/29首波將陸續開賣提拉米蘇捲蛋糕、雪藏巧克力蛋糕、白桃蛋糕杯三款甜點,後續將再推出覆盆子莓果蛋糕、特濃起司塔、香草生乳捲蛋糕,全力搶攻百億甜點商機。



聯名30年經驗五星主廚簡祥丞滿足多元族群需求

全家化身全台最大甜點連鎖專賣店搶攻甜點百億商機

全家便利商店鮮食部部長黃正田指出,全家長期經營甜點商機,並有超商業界唯一專業手工甜點產線,近期從內部銷售數據發現,消費者購買甜點行為正在產生質變,無論是需求的族群或者購買的生活情境都在擴大中。如過往甜點銷售多集中於下午茶休息時間,但現在下班、下課的傍晚時段則成另一銷售高峰;主力購買族群也從女性和學生,擴大到男性和小資上班族。其中,男性偏好以巧克力、起司為基調的口味,購買品項以經典、人氣商品為主;而女性則喜好具有季節風味的水果、酸甜滋味,且樂於嘗試新商品。



看好擴大的甜點市場,「全家」此次與擁有30年甜點經驗的五星主廚簡祥丞主廚合作,歷時半年、來回十多次的討論,推出六款涵蓋定番品與季節款的五星級平價甜點。首波即推出提拉米蘇捲蛋糕(8/29上市,49元)、雪藏巧克力蛋糕(8/29上市,59元)與白桃蛋糕杯(9/5上市,49元),預計將可帶動甜點業績較去年同期成長2成。

曾擔任五星級飯店甜點行政主廚的簡祥丞主廚表示,越基本款的甜點,越講究細節和層次!如提拉米蘇捲蛋糕的蛋糕體乍看樸實,但內餡需融合咖啡醬、咖啡酒及法國鮮奶油作為基底,再加入義大利、法國嚴選的馬斯卡彭起司,以及些許的太妃糖和酸奶油,以黃金比例組合才能帶出香濃口感,入口即可感受多元風味對味蕾的層層衝擊。「全家」此次同步推出提拉米蘇捲蛋糕禮盒,讓消費者可一次與好友共同分享。

至於定番的巧克力口味,簡祥丞亦有其獨到觀察,台灣人偏好介於65%到70%間不太苦、有點甜的黑巧克力,此次雪藏巧克力蛋糕即採用兩種不同%數的法國黑巧克力,搭配出64%黃金比例黑巧克力,成為極具特色的布朗尼蛋糕,口感濕潤卻又不失咬勁,含在嘴裡緩緩化開,為巧克力控不可不嘗的絕妙甜點。白桃蛋糕杯則由特殊均質手法製成的香草卡士達醬、戚風蛋糕層層交疊,帶出極致滑順的豐潤口感,最上層再加入香甜白桃,層次豐富一口吃下,屬於夏天的幸福感油然而生。


便利商店唯一:全家自建甜點產線蹲馬步14年研發百款甜點

成功打造「脆皮泡芙」明星商品 7秒賣一顆成爆紅款

此次手工甜點為「全家」投資合作的「屏榮」甜點生產線所製。事實上,「全家」早於2004年即與日本合作導入日本全家便利商店甜點技術經驗,成為至今唯一擁有甜點生產線的便利商店。14年來,共推出逾上百款甜點,如香草泡芙、法式檸檬塔皆受到歡迎,可說是便利商店的甜點專家。

其中,去年11月推出專賣店等級的「脆皮泡芙」,更一舉成為「全家」甜點中的明星商品。純手工的脆皮泡芙具備外表酥脆、內餡富有濃郁卡士達醬的豐富口感,默默上市卻創下七秒賣一顆的銷售紀錄,網路留言討論突破6千則,網友更指其為便利商店「隱藏版甜點霸主」!

為回應消費者的熱切需求,今年上半年「脆皮泡芙」就一連推出了7到8款口味,且因應甜點從獨享到分享的消費趨勢,也以多入組包裝的方式搶市,於線下店鋪、線上全家行動購同步販售,帶動「全家」上半年甜點業績飆升三成,以明星商品戰術成功搶佔了甜點愛好者的心佔率。

為讓消費者盡情享用甜點,8/29起推出買Let's Café享甜點半價、會員指定甜點79折等優惠活動,第二波甜點亦將於10月接續登場,包含特濃起司塔(售價55元)、覆盆子莓果蛋糕(售價55元)與香草捲蛋糕(售價49元),全方位滿足不同口味的甜點愛好者。



※全家五星級甜點上市優惠

8/29-9/4全家會員指定甜點79折(雪藏巧克力蛋糕、提拉米蘇捲蛋糕)

8/29-9/11全家點數加價優惠

雪藏巧克力蛋糕:1000點+30元

提拉米蘇捲蛋糕:1000點+25元

白桃蛋糕杯:1000點+25元

提拉米蘇捲蛋糕禮盒團購優惠:5盒85折、10盒8折、20盒75折

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